Hallo,
ich habe beim Italiener meines Vertrauens so eine Creme (dort eher in der Konsistenz von Nutella) gegessen und habe vergeblich versucht, ihm das Rezept zu entlocken. Viel mehr als dass es unbedingt grüne, also ungeröstete, Pistazien sein müssen hat er nicht verraten. Seine Kommentare bzgl. der Überlegenheit sizilianischer Pistazien gegenüber den iranischen lasse ich hier auch besser weg.
Jedenfalls habe ich die Creme mit dem Zauberstab gemacht, einen Standmixer habe ich leider (noch) nicht. Das Ergebnis ist eine nicht ganz so homogene Masse, die noch ein bisschen „chunky“ ist. Das hat aber durchaus auch seinen Charme.
Da ich ungeröstete Pistazien genommen habe, habe ich noch eine Prise Salz dazu gegeben. Gleichtzeitig erübrigt sich das Nachfärben: durch die grüne Haut der Pistazien bekommt die Creme auch so eine knallgrüne Farbe. Mit der Vanille war ich auch etwas sparsamer, für mich ist der Pistaziengeschmack alleine schon der Hammer.
Vielen Dank für die Anregung!